01 12 2013

SİMİT FAKİRİN YEMEĞİDİR.

SİMİT FAKİRİN YEMEĞİDİR. |  görsel 1

    SİMİT ÜZERİNE BİR YAZI     Kaliteden ödün vermeden, biraz gramajını azaltarak, aynı fiyata, simit satılabilir.   Son günlerde bir meşgalemiz çıktı. Simit fiyatları ne olacak? Bir araştırma yapalım. Daha doğrusu ezberden bir anket yapalım. Simit fukara yiyeceğidir. Daha önceki makalelerde bahsettim. Biz Bursa’lıyız.  Okul çağlarım bu şehirde geçti. O zamanlar satıcıların başlarının üstünde taşıdığı ve “GEVREK SİMİT” diye sesli bir şekilde sattığı bir açlığımızı giderme besiniydi, simit. Susam fiyatları zamlanmış. Susam fiyatlarının maliyete yansıması neticesiyle yüzde elli zamlanmış diyenler var. Uzun zamandır, simit yiyemiyorum. Eski tat yok. Simitçi fırınından aldığım simitler dahi, kaba saba bir görünüm içindeler. Hem de çok kocaman bunlar. Mademki maliyetler arttı. Bu  simitleri biraz küçültsünler. O zaman israf olmayacaktır. İnsanlar daha kaliteli, fakat biraz küçülmüş simitleri memnuniyetle tüketeceklerdir. Gıda ve Tarım bakanlığından, simitlere bir standart getirilmesini beklemek hakkımız olmalıdır. Sadece ekmek üzerinde durulmamalı, simit, poğça ve açmalar ile de alakalı çalışmalar yapılmalıdır. Bazı illerde, simit fiyatlarının ve kalitesinin de aynı kalacağını, duyuyorum. Böyle pansuman kararlar yürümez. Herşeyin bir bedeli vardır. Simitin gramı ve fiyatı standart hale getirilmelidir. Seksenbir il, İlçe ve köylerimizde aynı değerde, kaliteli simitler pişirilmeli ve satılmalıdır. Saygılarımla…  ... Devamı

21 07 2013

Zeytinyağlı yemeklerden biri: SOĞAN DOLMASI

Zeytinyağlı yemeklerden biri: SOĞAN DOLMASI |  görsel 1

Soğan dolması tarifi       Zeytinyağlı Soğan Dolması   MALZEMELER 10 adet orta boy soğan Yarım su bardağı pirinç Yarım demet dereotu Taze nane, maydanoz Tuz, şeker, karabiber     Orta boy soğanların sap ve püskül taraflarını kesin. Kaşık yardımıyla içlerini oyun. Çıkardığınız soğan içlerini rondodan geçirin, ardından pirinç, tuz bir tatlı kaşığı şeker ilave edin ve karışımınıza zeytinyağı gezdirin. Maydanoz, dereotu ve naneleri de ince ince doğrayıp harcınıza katın. İçini oyduğunuz sağanlara harcı doldurun, üzerine de zeytinyağı gezdirin. Son olarak bir çay bardağı su ilave edip pişirin.   Zeytinyağlı soğan dolması ve mantılı tavuk sote tariflerini “http://yemekzevki.tv”den izleyebilirsiniz ALTERNATİF TARİF Zeytinyağlı Soğan Dolması Yapılışı Yemek Tarifi: Tavada zeytinyağını ısıtıp pirinci hafifçe kavurun Dereotunu kıyıp nane, tuz, kimyon ve kuş üzümü ile birlikte pirince ekleyin Yarım bardak suyu ilave edip karıştırın Yüksek ateşte suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin Soğanların kabuklarını soyun Üstlerini kapak şeklinde kesip kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve süzün Soğuyunca içlerini çıkarıp hazırladığınız iç pilavı soğanlara doldurun Tencereye dizip 1 bardak su ilave edin Orta ateşte 15 dakika pişirip soğumaya bırakın Soğan dolmalarını servis tabağına alın Domates ve limon dilimleri ile süsleyip soğuk olarak servis yapın   ... Devamı